工作原理：

　　速測箱、速測卡是基于膽堿酯酶可催化靛酚乙酸酯(紅色)水解為乙酸和靛酚(藍色)，有機磷和氨基，甲酸酯農(nóng)藥對膽堿酯酶有抑制作用，使催化、水解、變色的過程發(fā)生改變。膽堿酯酶可催化靛酚乙酸酯(紅色)水解為乙酸與靛酚(藍色)，有機磷或氨基甲酸脂類農(nóng)藥對膽堿酯酶有抑制作用，使催化、水解、變色的過程發(fā)生改變，由此可判斷出樣品中是否有高劑量有機磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥的存在。

　　測定法：

　　1、檢測前樣品需恢復(fù)至室溫(20-30°C)，稱取2.00±0.05g剪碎后的樣品于50mL刻度離心管中(注：樣品應(yīng)剪碎成小于1cm見方碎片)。

　　2、量取并加入3mL稀釋液，手動顛倒混勻(振幅50次/min)，充分清洗樣品2min，靜置1min，得樣品液，檢測前用1.5mL離心管將樣品液與稀釋液進行不同比例稀釋得待檢液(樣品液+稀釋液)。

　　快速檢測技術(shù)在我國應(yīng)用最多的是酶抑制法，利用這一原理生產(chǎn)的各種快速檢測儀、速測卡等正在越來越多地進入各地蔬菜基地、批發(fā)市場、甚至超級市場，已成為我國農(nóng)藥殘留快速檢測的主流技術(shù)，特別是快速檢測儀，國產(chǎn)儀器在品種、性能、靈敏度以及應(yīng)用范圍等方面已日臻完善